OLIO EVO

L’olio di oliva è alimento principe nella dieta mediterranea sin dalle origini dell’ agricoltura.

L’olio extravergine di oliva si estrae soltanto con procedimenti meccanici (pressione) a freddo, processo che consente di mantenere inalterate le componenti nutrizionali mentre gli altri oli vegetali vengono sottoposti a trasformazioni chimico fisiche che li impoveriscono di quei componenti che fanno dell’ extravergine alimento con alta funzione protettiva per il nostro organismo sia nell’apparato gastro-enterico che epato-biliare e cardiovascolare.

Responsabili del gusto amaro piccante sono le microparticelle oleose che separate dall’acqua per centrifugazione risultano ricche di clorofilla, fenoli, carotenoidi, fitosteroli e tocoferoli: ovvero la vitamina E che ha funzione anti ossidante e combatte l’invecchiamento cellulare.

L’impiego dell’olio EVO in cucina, ideale nell’utilizzo a crudo è altrettanto indicato in cottura e anche nella frittura di cibi rendendoli più delicati.